什(shen)(shen)么是酸價(jia)？酸價(jia)對身體有什(shen)(shen)么影響？哪(na)些(xie)食品會出現酸價(jia)超標(biao)呢？讓小編來(lai)帶大(da)家了(le)解一下這些(xie)知識吧。
在日常生活中，我們經常說到瓜子、油炸食品或者植物油時間長了會有哈喇味，這個哈喇味就說明了油脂發生了劣變，專業術語叫酸敗。酸價就是衡量油脂酸敗程度的一個指標。酸價越高，油脂的品質也就越差，酸價越小，油脂質量越好，越新鮮。
生活中常(chang)吃的哪(na)些食品(pin)會出現(xian)酸價超(chao)標呢？
一、 堅果類食物
如花生、瓜子、核桃、松子等等，這些食物含油脂較多，存放時間長了就會產生哈喇味，這就說明其中的油脂酸敗了。
建議：購買保(bao)質期(qi)內食品，買真(zhen)空或者小(xiao)包裝的。打開后(hou)盡快食用，未吃完的盡量(liang)放入(ru)密封較好的保(bao)鮮盒，避免與空氣(qi)、水分接(jie)觸(chu)。
二、 食用油
很多人不知道食用油也會變質。尤其是過年過節的時候，親朋好友會把食用油當做禮品相送，有的人家里會存有很多桶油。這些保存的有，超過保質期就容易酸敗。
建議：購買保質期內小包裝食用油，盡量在3個月之內吃完。存放時應在干燥(zao)、避(bi)光、低溫處保(bao)存，包(bao)裝最(zui)好為深色玻(bo)璃瓶。一(yi)旦打開盡快(kuai)食用，避(bi)免將用過的油(you)倒回油(you)壺(hu)，加(jia)速(su)油(you)脂酸(suan)敗。每人每天推薦攝入(ru)量為25~30g，多吃無益。
三、 油炸(zha)食品(pin)
像(xiang)方(fang)便面、馓子、薯片(pian)、炸(zha)糕等這(zhe)些都屬于油(you)炸(zha)食(shi)品(pin)，油(you)炸(zha)食(shi)品(pin)不僅含(han)油(you)多，含(han)水分也多，更容易產(chan)生(sheng)哈喇味。
建議：現代都市(shi)人時(shi)間緊，壓(ya)力大，對于速(su)食(shi)(shi)比(bi)較鐘愛，喜歡在家(jia)里儲存方(fang)便面等一(yi)些速(su)食(shi)(shi)。油炸(zha)食(shi)(shi)品本屬于不健康的食(shi)(shi)物，盡量少(shao)食(shi)(shi)用。建議即買即食(shi)(shi)，少(shao)食(shi)(shi)或(huo)者不食(shi)(shi)，減少(shao)油炸(zha)食(shi)(shi)品的保存時(shi)間。